南京板鸭的十种吃法 南京板鸭的汤汁

说是南京板鸭有十种吃法，何足十种矣。实际上，吃法有多种多样，因人、因地而异。

板鸭可以水煮吃，水煮前用冷水泡一晚再煮，可以直接清蒸吃，也可以切成小块和河蚌、腌菜敌一起煮吃，象烤鸭那样烤着吃。等等。

南京板鸭是江苏三宝之一，驰名中外，制作技术已有600多年的历史，素有“北烤鸭南板鸭”之美名。用盐卤腌制风干而成。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。

板鸭可以水煮吃，水煮前用冷水泡一晚再煮，可以直接清蒸吃，也可以切成小块和河蚌、腌菜敌一起煮吃，象烤鸭那样烤着吃。