目前，岳阳至广州的火车没有全部停运。根据中国铁路客户服务中心官方网站显示，从岳阳东站到广州南站的G5633、G5635、G633、G99、G635、G637、G99、G1865、G1877、G85、G81、G654、G658等13趟高铁仍在继续运行，具体车次及时刻表可在12306网站查询。但是需要注意的是，因为疫情防控的需要，铁路部门对部分车次进行了调整或停运，所以在购票前需要关注最新动态。
此外，旅客乘坐火车需要遵守相关的疫情防控措施，包括测量体温、佩戴口罩、实名制购票等要求。旅客也可以通过12306网站或手机客户端预约健康码，车站工作人员会对健康码进行核验。在火车上还需尽量减少不必要的移动，保持社交距离，避免聚集和交谈。
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